שעועית מש

 שעועית מש (Mung bean)

האביב בפתח וזה הזמן לשנות את הרגלי התזונה החורפיים ולעבור לאוכל קליל ומרענן, האביב הוא זמן של התחדשות ושל שינוי הרגלי האכילה מהחורף שעבר. באביב מומלץ לעבור לאוכל קליל, עם שפע של ירקות ירוקים וסלטים קלילים שיעוררו חילוף חומרים מהיר יותר.

שעועית מש (Mung bean)   

שעועית מש היא מקבוצת הקטניות הרכות, לכן לאחר ההשריה נדרש זמן קצר לבישולה. זוהי קטנית מצוינת להנבטה, והיא פופולארית בהודו ובמדינות המזרח הרחוק. הנבטים הסיניים המוכרים לנו מונבטים ממש. לאחר בישול המש, ניתן לתבלו בקארי או בתבלינים אחרים לפי בחירה, ולהגיש עם אורז בדומה למג'דרה, או עם דגן אחר.

 

 

תבשיל אורז מלא ושעועית מש

 

 להשרות את האורז והשעועית בין 1-8 שעות לפני הבישול.

 

 

המרכיבים (4 מנות):

1 כוס אורז מלא (חום, עגול, פרא, בשמתי, אדום, כולם טובים העיקר שיהיה מלא)

1/2 כוס שעועית מש

כורכום, מלח, פלפל שחור וכמון

1 בצל בינוני קצוץ

2 שיני שום קצוצות

 

אופן ההכנה:

מטגנים את הבצל והשום במעט שמן זית מכבישה קרה.

מוסיפים אורז, מש, תבלינים ו-2 וחצי כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30 דקות.

מכבים את האש ומכסים את הסיר עם מגבת מטבח. ממתינים 20 דקות לפני שאוכלים. ניתן לשמור במקרר את מה שנשאר ולאכול גם למחרת, כי הטעם רק משתפר.

 

 

תבשיל שעועית מש

 

מצרכים:

כוס שעועית מש מושרה כמה שעות במים

שני גזרים חתוכים לקוביות לא גדולות

 ארבעה או חמישה גבעולי סלרי ללא העלים, חתוכים לקוביות בגודל של הגזר

בצל אחד

שתי עגבניות חתוכות קטן מאוד

שתי שיני שום כתושות או חתוכות קטן מאוד

מלח, פלפל, כמון, כורכום

כוסברה קצוצה

פטרוזיליה קצוצה

כף אחת של זרעי חרדל

 

אופן הכנה:

1. מאדים את הבצל על מעט שמן זית

2. מוסיפים את הגזר ואת הסלרי וממשיכים לערבב שתים- שלוש דקות

3. מוסיפים את זרעי החרדל ומערבים כדקה

4. מוסיפים את השום וממשיכים לערבב כדקה

5. מוסיפים את התבלינים ומערבבים כמה שניות

6. מוסיפים את העגבניות הקצוצות ומבשלים עד שרוב הנוזלים מתאדים

     ונשארת מעין משחה

7. מוסיפים את העלים ומערבבים

8. מוסיפים את שעועית המש, מוסיפים מים רותחים עד לגובה של סנטימטר מעל השעועית,

מביאים לרתיחה, וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שהשעועית מבושלת ורוב הנוזלים התאדו

 

 

פירה ירוק

 

 

תוספת קצת אחרת לכל מנה עיקרית. משתדכת מצוין גם לאורז מלא.

 

חומרים ל-4-2 מנות:

1 כוס שעועית מש

1 תפוח אדמה בינוני מבושל וחתוך לקוביות

1 כף שמן זית

1 כפית מיץ לימון טרי

מלח ופלפל שחור טחון טרי

 

1. שוטפים היטב את השעועית במסננת ומעבירים לסיר עם מים נקיים ללא מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-40 דקות, עד שהשעועית רכה מאוד. מסננים ומחזירים את השעועית לסיר.

 

2. מוסיפים לסיר קוביות תפוח אדמה, שמן ולימון ומועכים לפירה בעזרת מועך ידני, תוך כדי בחישה על להבה נמוכה. מתבלים במלח ופלפל ומגישים.