|
ביהדות, הרימון מסמל פוריות, מלאות, חכמה, יופי ושפע. על-פי המסורת, מספר גרגרי הרימון הוא: 613, כמספרן של תרי"ג מצוות התורה וכמספרם של איברי וגידי הגוף. בשל תכונות אלה מככב הרימון בסעודת ראש השנה. אצל שומרי המסורת, הוא מייצג את הזכויות הרבות להם אנו מייחלים בפתחה של שנה חדשה.
הרימון נמנה על שבעת המינים שנתברכה בהם ארצנו. מתברר כי מומלץ מאוד שגם צלחתנו תתברך בו, ולא רק הודות לטעם הנפלא והעסיסי. הפיגמנטים האדומים המקנים לרימון את צבעו העז (אנתוציאנינים) יחד עם רכיבים נוספים בו, מספקים לו סגולות בריאותיות מרשימות.
מעבר להיותו מלך יפה-תואר וטעם, שימש הרימון, על כל חלקיו, לריפוי ולהזנה. כיום מאשרים זאת גם מחקרים רפואיים מודרנים, בהם נמצא כי הרימון משפר את תפקודי הלב וכלי הדם. על פי המחקרים צריכה יומיומית של גרגירי הרימון או המיץ תורמת להפחתת רמות הכולסטרול "הרע" בדם (LDL), להפחתת רמות לחץ הדם, לשיפור זרימת הדם ללב ואפילו לנסיגה של טרשת העורקים!!!
כמו כן, יכול הרימון להגן מפני התקפי לב, אירועים מוחיים ומחלות קיבה וכבד, להקל על בעיות עיכול ולשמש כאנטי אוקסידנט מצוין.
בנוסף לכך, מחקרו של ד"ר אפרים לנסקי מהטכניון בחיפה חושף את יכולותיו של פרי הרימון במלחמה בתאי סרטן השד. במחקר זה נבדקו שמן שהופק מגרעיני הרימון וכן יין ותמצית קליפות רימונים. חומרים פעילים המצויים בפרי ובקליפה פשוט גרמו להרס תאי הסרטן באחוזים גבוהים.
מחקר אחר, שנערך באוניברסיטת וויסקונסין שבארה"ב, מצא כי הרימון הצליח לעכב את גדילת תאי סרטן הערמונית. נמצא, כי הרימון מכיל ריכוז גבוה של מרכיבים הקרויים פוליפנוליים, המעניקים למיץ הרימון תכונות של נוגד חמצון רב עוצמה (יותר מיין אדום ותה ירוק!). לפיגמנט האדום - האנתוציאנין, סגולות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. יחד הם תורמים, בשילוב עם רכיבים מגנים אחרים ברימון כמו הטנינים, להאטת תהליכי הזדקנות.
לפיגמנטים האדומים, האנתוציאנינים, סגולות נוגדות חמצון ונוגדות דלקת. לכן הם תורמים, יחד עם רכיבים מגינים נוספים ברימון, כמו הטנינים, גם להאטת תהליכי הזדקנות ולמניעת סרטן.
על פי הרפואה העממית הרימון האדום הוא מקור לברזל ומומלץ ללוקים באנמיה. גם הרפואה הסינית רואה בו, בגלל צבעו, פרי מחזק דם.
כדי ליהנות מן ההשפעות המיטיבות של הרימון מומלץ לאכול באופן יומיומי חצי כוס גרגירי רימון או לשתות חצי כוס מיץ.
את הרימונים ניתן לקנות בעונה ולשמור בקירור מספר חודשים עד חצי שנה ובכך ליהנות מיתרונות הרימון זמן ארוך יותר מעונתו.
שעועית ירוקה ורימון ברוטב לימונים:
חומרים:
750 גר' שעועית ירוקה
1 כוס גרגרי רימון
0.5 כוס מיץ לימון
1 כף דבש
1 כפית חרדל אורגני
3 שיני שום כתושות
3 כפות שמן זית
מעט גרידת לימון / ליים
2 כפות שומשום מלא / שחור קלוי כדקה
3 כפות שקדים קצוצים קלויים כדקה
אופן ההכנה:
- שוטפים את השעועית וחותכים לחתיכות באורך 1-2 ס"מ.
- מאדים עד לריכוך ומעבירים לקערה.
- משאר החומרים, פרט לשקדים ולשומשום, יוצרים רוטב אחיד, אותו יוצקים
על השעועית והרימונים.
- זורים את השקדים והשומשום מעל.
* אם מכינים מראש, כדאי לצקת את הרוטב ממש לפני ההגשה וכן לזרות
את השקדים והשומשום רק אז.
סלט חצילים ורימונים
מרכיבים:
2-3 חציל - הכמות תלויה בגודל
1 רימון - גרגירים נקיים
מיץ לימון - מיץ מסונן משני לימונים
2 כף/ות טחינה
2 שום (שיניים) - שיניים קצוצות
1 צרור / חבילה פטרוזיליה - קצוצה
שמן זית
מלח גס
אופן ההכנה:
קולים את החצילים על גריל פחמים או להבת גז פתוחה, או בתנור חם מאוד, עד שהם מתרככים. מניחים להם להתקרר ואז קולפים את החצילים ומעבירים את בשרם לקערת זכוכית (לא מתכת). מוסיפים מיץ לימון מיד (כדי למנוע השחרה), ובעזרת כף עץ מועכים את בשר החצילים. מתבלים בטחינה, מעט מלח, שום ושתי כפות שמן זית. מערבבים. מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים. אם הסלט סמיך מדי, מוסיפים כמה כפות מים. מערבבים. לבסוף מוסיפים את גרגירי הרימון. מערבבים קלות, יוצקים על הכול זרזיף שמן זית ומגישים.
|
