בוגרת מכללת רידמן במגמת תזונה טבעית וקלינית, כולל התמחות בצמחי מרפא, חברה באגודה הישראלית לנטורופתיה ותזונה טבעית ובאיגוד עיל"ם האגודה הישראלית לצמחי מרפא.
ביהדות, הרימון מסמל פוריות, מלאות, חכמה, יופי ושפע. על-פי המסורת, מספר גרגרי הרימון הוא: 613, כמספרן של תרי"ג מצוות התורה וכמספרם של איברי וגידי הגוף. בשל תכונות אלה מככב הרימון בסעודת ראש השנה. אצל שומרי המסורת, הוא מייצג את הזכויות הרבות להם אנו מייחלים בפתחה של שנה חדשה.
חומוס היא גדלה באפריקה, אסיה, אמריקה ואירופה. ישנם סוגים שונים של חומוס המשתנים בגודלם וצבעיהם (יש בהירים, צהבהבים ואפילו חומים כהים).
החומוס היא קטניה המוכרת לכולנו. היא חלק בלתי נפרד מהמטבחים הים- תיכוניים, הערביים והמזרחיים.
עגבנייה השם "עגבנייה" ניתן לה בהקבלה לכינויה העממי באירופה "תפוח-אהבה". היא שייכת למשפחת הסולניים, בהבשלה צבעה אדום, טעמה מיוחד והיא בעלת ערך תזונתי רב.
פלפל אדום האדום העז של הפלפל האדום מקורו בקרוטנואידים האדומים קפסנטין וקפסורובין, הפועלים כפי הנראה כנוגדי חמצון. נוסף על כך מכיל הפלפל האדום גם שלל קרוטנואידים כתומים: בטא-קרוטן, אלפא-קרוטן, בטא-קריפטוקסנטין ולוטאין. עד כה התגלו בפלפל האדום יותר מ-20 קרוטנואידים.
קטניות הקטניות עשירות בחלבון, לרוב דל במתיונין ועשיר בליזין.
דגנים, אגוזים וזרעים בדרך כלל עניים בליזין ועשירים במתיונין ולכן מומלץ לאכול אותם במשולב, כמשלימי חלבון.
הקטניות היבשות קשות לעיכול וגורמות לתופעות לוואי של נפיחות בבטן, כאבי בטן וגזים.
הקטניות מכילות גורמים מעכבי פרוטאז (אנזימים מפרקי חלבון), וזה גורם לכושר התעכלות נמוך של הקטניות ולכאבי בטן.
עדשים העדשים שייכים למשפחת הקטניות והם דלים בשומן ועשירים בחלבון (מכילים 26%), מה שהופך את העדשים לקטניה השנייה בטבלה ברמת החלבון שלה (מיד לאחר פולי סויה במקום הראשון) ולמצרך חיוני ביותר במטבח הצמחוני.
שעועית מש האביב בפתח וזה הזמן לשנות את הרגלי התזונה החורפיים ולעבור לאוכל קליל ומרענן, האביב הוא זמן של התחדשות ושל שינוי הרגלי האכילה מהחורף שעבר. באביב מומלץ לעבור לאוכל קליל, עם שפע של ירקות ירוקים וסלטים קלילים שיעוררו חילוף חומרים מהיר יותר.
גלידה
קחו כמה פירות טובים, ערבבו עם יוגורט ומיץ לימון, הקפיאו - והרי לכם שלגון שכיף להכין ולאכול, בכל עונה ובכל מזג אויר. כמה קל ופשוט ככה בריא וטעים.
